A de nombreuses reprises, nos élus locaux, qu’ils soient régionaux, départementaux ou municipaux, pleurent la mort de la taxe professionnelle. Ils prédisent tels des Cassandre la faillite des collectivités locales soi-disant privées de ressources vitales.

   Il serait temps pour eux d’écouter le point de vue des personnes concernées par le sujet, c’est-à-dire celles qui payaient cette taxe.

   Et celles-ci ne manquent pas. Toutes les activités du secteur privé étaient concernées. La plupart des commerçants, artisans, professions libérales y étaient assujettis. Placez-vous au centre de Lempdes devant la maison des associations et regardez autour de vous, vous apercevrez des boulangeries, boucheries, coiffeurs, traiteurs, restaurateurs mais aussi des agences bancaires, immobilières etc. Tous s’acquittaient de la taxe professionnelle.

   Beaucoup de Lempdais font appel à des artisans maçons, plombiers, peintres, charpentiers, garagistes et autres. Toutes ces professions étaient redevables de cette taxe. Nous sommes loin et même très loin des multinationales du CAC  40. Cela fait beaucoup de monde.

   Cette taxe était  calculée entre autre sur la valeur du matériel du professionnel. En d’autres termes, celui  qui investissait dans  un nouvel outil (prenons l’exemple d’un maçon qui acquiert un nouveau camion ou d’un boulanger qui change son four)  pour développer son activité voyait sa taxe professionnelle augmenter. Nous avions par conséquent  une taxe pénalisante pour les entreprises qui investissaient.

   Que Messieurs les élus se rassurent,  cette taxe est remplacée par deux autres impôts : la contribution foncière des entreprises et la cotisation sur la valeur ajoutée des entreprises. La première est calculée sur la valeur des locaux de l’entreprise (comme votre taxe d’habitation pour votre logement) et l’autre sur le bénéfice comptable de l’entreprise.

   La plupart des professionnels qui étaient assujettis à cette taxe sont des citoyens bien conscients qu’ils utilisent les services publics comme les routes ou la collecte des déchets. Ils trouvent logiques d’y contribuer et n’ont jamais demandé la suppression pure et simple de la taxe professionnelle. Ils souhaitaient seulement un changement dans son mode de calcul afin de ne pas pénaliser ceux qui prennent des risques en investissant. Ces personnes contribuent en effet à dynamiser les centres villes des communes et à développer l’emploi.

Ingrédients :

-      100 g de sucre

-      125 g de poudre d’amande

-      1 poignée d’amandes entières (facultatif)

-      2 œufs + 1 œuf pour la dorure

-      100 g de beurre mou

-      2 pâtes feuilletées

Préparation :

1-     Dans un saladier mélanger le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande. Ajouter les amandes entières concassées. Après avoir bien mélangé, rajouter l’un après l’autre les œufs entiers.

2-    Dérouler une pâte feuilletée sur une plaque en gardant le papier sulfurisé.

3-    A l’aide d’un pinceau, humidifier les bords de la pâte sur deux centimètres, ceci permettra de faire adhérer la seconde pâte.

4-    A l’aide d’une spatule étaler la préparation sans déborder sur le pourtour humidifié. Penser à mettre les fèves à ce moment là.

5-    Déposer délicatement une seconde pâte sur la première appuyer sur les bords de la galette puis replier les vers l’intérieur jusqu’à la garniture pour bien enfermer cette dernière.

6-    Appuyer à nouveau sur les bords puis chiqueter-les en les entaillant à l’aide d’un couteau.

7-    Mélanger un œuf avec une cuillère à café de lait ou d’eau puis badigeonner en le centre et le bord une première fois.

8-    Placer la au réfrigérateur 30 minutes puis badigeonner la de nouveau.

9-    Avec la pointe d’un couteau dessiner des diagonales sur la galette.

 10- Enfourner à 240° pendant 10 minutes puis baisser la température à 180 ° pour les 20 dernières minutes de cuisson (Cuisson 30 minutes)

Bon appétit

Nous remercions l'association REPLIC pour cette recette